Dutların toplanmasından bezlere serilmesine kadar uzanan meşakkatli ve sabır dolu üretim yolculuğumuzu keşfedin.
Pestil yapmak, Gümüşhane’de sadece bir üretim biçimi değil, yüzyıllardır süregelen bir ritüeldir. Her şey, sabahın ilk ışıklarıyla en olgun dutların toplanmasıyla başlar.
Sabır Gerektiren Süreç
Toplanan dutlar odun ateşindeki bakır kazanlarda kaynatılarak şıra haline getirilir. İçine süt, bal ve un eklenerek yöresel adıyla “Herle” kıvamına gelene kadar karıştırılır. İşin sırrı, bu karışımın pürüzsüzlüğünde ve ateşin ısısında gizlidir. Daha sonra özel bezlere incecik serilen pestiller, Gümüşhane’nin güneşiyle kurumaya bırakılır.
Tatbil atölyelerinde biz, dedelerimizden öğrendiğimiz bu geleneksel yöntemi teknolojiyle değil, ustalıkla harmanlıyoruz. Çünkü biliyoruz ki; makinenin girdiği yerde lezzet, elin değdiği yerde bereket vardır.